Rodolphe Le Meunier sélectionne les meilleurs fromages dans des fromageries au savoir-faire ancestral. Régulièrement, il rend visite aux producteurs pour échanger et déguster le fruit de leur travail.
Les fromages sont ensuite acheminés vers nos caves d’affinage pour développer leurs saveurs et acquérir leur texture définitive.
Chaque fromage possède sa propre histoire, son caractère et sa spécificité. Le métier d’affineur requiert de solides connaissances et de l’expérience. Rodolphe Le Meunier s’emploie à trouver l’affinage exact qui révèlera en bouche l’équilibre d’un goût unique. Les fromages sont bichonnés avec amour, observés sous toutes les coutures, retournés, lavés, brossés…un travail qui exige précision et patience.
